طرز تهیه کیک شربتی باقلوا

طرز تهیه کیک شربتی باقلوا

دستور تهیه کیک شربتی باقلوا مرحله به مرحله

کیک باقلوا یک نوع کیک شربتی فوق العاده خوشمزه و خاص می باشد. پخت این کیک در ایران، ترکیه، روسیه و برخی کشورهای عربی بسیار رایج است. کیک باقلوا یک نوع کیک عربی می باشد و همانند کیک اسفنجی بافتی نرم و منسجم دارد و بعد از پخت روی آن شهد گلاب می ریزند. البته ناگفته در برخی از دستور العمل های پخت کیک باقلوا از مواد میانی نظیر گردو و پوسته خرد شده هم استفاده می کنند.

اگر شما هم مثل من از درست کردن کیک خامه ای و کیک شکلاتی خسته شده اید، من به شما کیک شربتی باقلوا را پیشنهاد می کنیم. طعم و مزه این کیک واقعا عالی می باشد و شما می توانید آن را به عنوان صبحانه و یا حتی یک عصرانه خوب و مقوی در کنار چایی سرو کنید.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن کیک باقلوا آشنایی ندارید، ما در این آموزش شیرینی های بارونک، طرز تهیه و مواد لازم کیک شربتی باقلوا را آماده کرده ایم تا شما با این آموزش آشپزی به تنهایی بتوانید کیک شربتی خوشمزه و مجلسی باقلوا را به صورت مرحله به مرحله در خانه درست کنید.

مواد لازم کیک باقلوا شربتی
آرد سفید قنادی	2لیوان
شکر	1 لیوان
ماست	1 لیوان
روغن مایع	1 لیوان سر خالی
تخم مرغ	4 عدد
پودر هل	یک چهارم قاشق چایخوری
پگینک پودر	2 قاشق چایخوری

مراحل تهیه و پخت کیک شربتی باقلوا

1. برای درست کردن این کیک خوشمزه تخم مرغ ها را در یک ظرف مناسب می شکنیم و به همراه شکر به مدت 4 دقیقه هم می زنیم تا حجیم تر شود. توجه کنید اگر شکرتان دانه ریز نیست بهتر است آن را آسیاب کنید. فقط مواظب باشید شکر نباید پودری شود.

2. سپس پودر هل را اضافه می کنیم و بعد روغن مایع را به صورت کم کم می ریزیم تا به خورد مواد برود. در ادامه ماست را اضافه می کنیم و مواد را به مدت چند ثانیه در حد اینکه باهم مخلوط شود هم می زنیم. توجه کنید حتما ماست شیرین باشد، چون اگر ماست تان ترش باشد می پرد.

3. در این مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر را که از قبل باهم مخلوط کردیم و الک کردیم را در چند مرحله اضافه می کنیم و با لیسک به صورت مرتب هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشود. توجه کنید باید با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا پف کیک نخوابد. علاوه بر این هم زدن زیادی کیک موجب از بین رفتن پف کیک خواهد شد.

4. بعد از آماده کردن مایه کیک، حالا باید قالبی را که برای پخت این کیک در نظر گرفته ایم چرب کنیم. برای این کیک من از قالب بیست در بیست و پنج استفاده کردم و کف آن کاغذ روغنی انداختم.

5. حالا مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و بعد آن را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم و صبر می کنیم تا کیک به خوبی بپزد. توجه کنید برای گرم کردن فر باید آن را از 15 دقیقه قبل روشن کنید.

6. این کیک تقریبا در عرض 30 الی 35 دقیقه به طور کامل پخته می شود. برای اطمینان از پخت کیک می توانید چوب خلال را داخل کیک فرو ببرید. اگر چوب خلال تمییز بیرون آمد، کیک به طور کامل پخته شده است.

7. بعد از اینکه کیک به طور کامل پخته شد، آن را از فر بیرون می آوریم و پس از کمی خنک شدن، شربت آماده شده مخصوص کیک باقلوا را روی کیک می ریزیم و صبر می کنیم تا شربت به خورد کیک برود. امیدواریم از خوردن این کیک شربتی باقلوا لذت ببرید.

مواد لازم شربت باقلوا
آب	1 لیوان
شکر	1 لیوان
گلاب	یک چهارم لیوان
زعفران	یک قاشق چایخوری

مراحل تهیه شربت مخصوص کیک باقلوا

1. برای درست کردن شربت، همه مواد شربت را باهم مخلوط می کنیم و بعدش روی حرارت قرار می دهیم تا شربت به مدت 5 دقیقه روی حرارت بجوشد. سپس حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا شربت کمی خنک شود.

2. حالا شربت خنک شده را روی کیک می ریزیم و صبر می کنیم تا شربت به طور کامل به خورد کیک برود. توجه کنید اگر شربت گرم باشد، کیک خمیر می شود و اگر زیاد سرد باشد، شربت به خورد کیک نمی رود.

نکات پخت کیک شربتی باقلوا

کیک نارگیلی باقلوا

در صورت تمایل برای درست کردن کیک باقلوا به صورت نارگیلی می توانید پودر نارگیل را به مواد کیک اضافه کنید تا در این صورت کیک باقلوای نارگیلی داشته باشد.

منبع : baronak.com/6421-cake-baghlava/

طرز تهیه کیک پنبه ای

طرز تهیه کیک پنبه ای

دستور پخت کیک پنبه ای خوشمزه در فر و قابلمه

کیک پنبه ای همان طور که از نام آن مشخص است همانند کیک اسفنجی، کیکی با بافتنی نرم و پنبه ای می باشد و بسیار خوشمزه است. این کیک بهترین پیشنهاد برای صبحانه و عصرانه در کنار چایی می باشد و طرز تهیه آن بسیار آسان می باشد.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن کیک پنبه ای آشنایی ندارید، ما در این آموزش شیرینی پزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم کیک پنبه ای بدون جوش شیرین را آماده کرده ایم تا شما با این آموزش آشپزی به تنهایی بتوانید کیک پنبه ای خوشمزه و مجلسی درست کنید.

مواد لازم کیک پنبه ای
تخم مرغ درشت	2 عدد
آرد	دولیوان سرخالی
شکر	نصف لیوان
روغن مایع	نصف لیوان
شیر	یک لیوان
وانیل	یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	یک قاشق مرباخوری
مارمالاد توت فرنگی	در صورت تمایل

مراحل تهیه و پخت کیک پنبه ای

1. برای درست کردن کیک پنبه ای خوشمزه، ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. آرد را با بیکنیگ پودر مخلوط می کنیم و سه بار الک می کنیم و کنار می گذاریم.

2. برای شروع تخم مرغ ها را در یک ظرف می شکنیم و با شکر و وانیل هم می زنیم تا کاملا پوک و سبک شود و حجمش دو برابر شود. سپس شیر را اضافه می کنیم و تا حدی که همه مواد باهم مخلوط شوند هم می زنیم.

3. حالا آرد و بیکنیگ پودر الک شده را به تدریج و به آرامی به مایه کیک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایه کیک یکدستی داشته باشیم. هم اکنون مایه کیک پنبه ای ما آماده پخت است. برای پخت اگر از کپسول های آماده استفاده می کنید که نیاز به چرب کردن ندارد. ولی اگر از قالب های بزرگ استفاده می کنید حتما به وسیله روغن مایع آن را چرب کنید و بعدش آرد بپاشید.

4. بعد از آماده کردن قالب، مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و در صورت تمایل می توانید یک قاشق مارمالاد هم اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا کیک را برای پخت در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی به مدت 30 تا 40 دقیقه می گذاریم تا بپزد. برای گرم کردن فر آن را از 15 دقیقه قبل روشن کنید.

5. برای اطمینان از پخت کیک پنبه ای می توانید چوب خلال را داخل کیک فرو ببرید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک پنبه ای شما به طور کامل پخته شده است. امیدواریم از خوردن این کیک پنبه ای خوشمزه و لطیف لذت ببرید.

نکات پخت کیک پنبه ای

کیک پنبه ای شکلاتی

در صورت تمایل می توانید یک تا دو قاشق غذاخوری از میزان آرد را کم کنید و به جای آن از پودر کاکائو استفاده کنید تا کیک پنبه ای شکلاتی داشته باشید.

کیک پنبه ای قابلمه ای

در صورتی که به فر دسترسی نداشتید می توانید این کیک خوشمزه را داخل قابلمه هم درست کنید. برای این کار کیک را داخل قالب می ریزیم و قالب را داخل یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم. فقط حتما داخل قابلمه یک پایه فلزی بگذارید تا بین قالب و کف قابلمه ای کمی فاصله ایجاد شود. همچنین حتما از شعله پخش کن استفاده کنید و درب قابلمه را دم کنی بزارید و حدود 50 تا 60 دقیقه صبر کنید تا کیک با حرارت کم بپزد.

کیک رژیمی | طرز تهیه و پخت کیک رژیمی به صورت خوشمزه

طرز تهیه کیک رژیمی

کیک اسفنجی رژیمی ساده با شیره انگور یا خرما و یا عسل در منزل

کیک های رژیمی بهترین پیشنهاد برای آن دسته از افرادی می باشد که به سلامتی خود اهمیت می دهند و این کیک ها ساده و سبک و کم کالری هستند. برای تهیه کیک های رژیمی باید برخی از موادی که موجب چاقی می شوند و پرکالری هستند را حذف کرد. برای مثال می توان به جای موادی نظیر شکر و شیر از مواد کم کالری و سالم تری نظیر عسل و شیر کم چرب و آبمیوه های طبیعی استفاده کرد.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن کیک رژیمی آشنایی ندارید ما در این آموزش کیک پزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم نوعی کیک اسفنجی رژیمی را آماده کرده ایم که شما با به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید کیک رژیمی خوشمزه و کم کاری درست کنید.

مواد لازم کیک اسفنجی رژیمی
تخم مرغ	2 عدد
بکینگ پودر	نصف قاشق مرباخوری
وانیل	نصف قاشق مرباخوری
شیره ی انگور یا خرم	نصف پیمانه
آرد سفید	75 گرم – سه چهارم پیمانه
آب جوش	1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه و پخت کیک رژیمی خوشمزه

1. برای پخت کیک رژیمی خوشمزه، ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع تخم مرغ ها را در یک ظرف می شکنیم و با همزن به مدت تقریبا 10 دقیقه هم می زنیم تا پف کنند.

2. حالا شیره را به همراه وانیل و آب جوش به ظرف تخم مرغ ها اضافه می کنیم و به خوبی همه مواد را باهم مخلوط می کنیم. همچنین آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه باهم مخلوط می کنیم و بعد از سه بار الک کردن به ظرف تخم مرغ ها به آرامی اضافه می کنیم.

3. توجه کنید باید آرد را به تدریج و به آرامی اضافه کنیم و با لیسک یا دست هم می زنیم تا همگی مواد به خوبی باهم مخلوط شوند. موقع مخلوط کردن با دست یا لیسک حتما در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید.

4. هم اکنون مایه کیک رژیمی ما آماده است. برای پخت ابتدا قالب را چرب می کنیم و داخل آن آرد می پاشیم. سپس مواد را داخل قالب می ریزیم و بعدش کیک را به مدت نیم ساعت داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی می گذاریم تا بپزد. توجه کنید برای گرم شدن فر حتما باید آن را از 15 دقیقه قبل با دمای مشخص شده روشن کنید.

5. برای اطمینان از پخت کیک می توانید چوب خلال را داخل کیک رژیمی فرو ببرید. اگر چوب خلال تمیز بیرون آمد کیک شما به طور کامل پخته شده است. امیدواریم از خوردن این کیک رژیمی خوشمزه لذت ببرید.

نکات پخت کیک رژیمی

توجه کنید این کیک فقط 440 کاری دارد و شما می توانید به جای شیر انگور از شیره خرما یا عسل و حتی شکر هم استفاده کنید. اما من پیشنهاد می کنم حتما از شیره های طبیعی که سالم تر هستند استفاده کنید.

کیک رژیمی بدون فر

شما می توانید این کیک رژیمی را بدون فر و در داخل قابلمه یا پلوپز هم درست کنید. برای این کار یک قابلمه بزرگتر برمی داریم و آن را به مدت دو تا سه دقیقه روی حرارت می گذاریم تا گرم شود.

سپس مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و بعدش قالب را داخل قابلمه بزرگتر می گذاریم. فقط توجه کنید باید حتما بین ته قالب با کف قابلمه کمی فاصله وجود داشته باشد. برای درست کردن این فاصله زیر قابلمه یک پایه یا کاتر می گذاریم و بعدش قالب را داخل قابلمه می گذاریم و درب قابلمه دم کنی می گذاریم و زیر قابلمه هم از شعله پخش کن استفاده می کنیم.

حالا به مدت 5 دقیقه حرارت زیر قابلمه را روی ملایم می گذاریم و بعد از 5 دقیقه حرارت را خیلی خیلی کم می کنیم تا کیک به آرامی و با حرارت ملایم بپزد.

طرز تهیه کیک دبل چاکلت به صورت خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه کیک دبل چاکلت

دستور تهیه و پخت کیک دبل چاکلت شکلاتی

کیک دبل چاکلت یکی از انواع کیک های شکلاتی و خوشمزه می باشد و طرفداران بسیاری دارد. ما این کیک را همانند کیک خیس به کسانی که عاشق کیک های شکلاتی هستند پیشنهاد می کنیم. طرز تهیه کیک دبل چاکلت بسیار آسان است و می توانید آن را در کنار یک چایی به عنوان یک عصرانه شیک میل کنید.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن کیک دبل چاکلت آشنایی ندارید، ما در این آموزش شیرینی پزی حرفه ای بارونک، طرز تهیه و مواد لازم شیرینی دبل چاکلت را آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی به تنهایی می توانید کیک دبل چاکلت خوشمزه و مجلسی درست کنید.

‌‌مواد لازم کیک دبل چاکلت
آرد	2 پیمانه
شکر	یک و نیم پیمانه
تخم مرغ	4 عدد
نمک	یک هشتم قاشق چای‌ خوری
شیر	1 پیمانه
وانیل	1 قاشق چایخوری
روغن مایع	سه چهارم پیمانه
بکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت	2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	نصف پیمانه

مراحل تهیه کیک

1. برای شروع ابتدا 2 قاشق از آرد را بر می داریم و کنار می گذاریم. سپس بقیه آرد را در یک ظرف مناسب می ریزیم و بکینگ پودر، نشاسته ذرت و پودر کاکائو را هم به آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. بعد از مخلوط کردن مواد را سه بار الک می کنیم.

2. حالا زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و زرده ها را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و چند دقیقه با همزن دستی می زنیم تا کمی باز شود. سپس وانیل و نصف شکر را اضافه می کنیم و با دور متوسط همزن دوباره می زنیم تا حدی که غلیظ و کش دار شود و حجمش دو برابر شود.

3. در ادامه شیر و روغن را هم به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم، سپس به تدریج مخلوط آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را هم اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم. سپس آن را را کنار می گذاریم.

4. حالا در یک ظرف دیگر سفیده ی تخم مرغ ها را با نمک و نصف باقیمانده شکر هم می زنیم تا حدی که حجمش زیاد شود و کاملا پف کند. به طوری که وقتی ظرف رو برعکس می کنیم از ظرف نریزد. حالا سفیده را هم با لیسک یا قاشق چوبی به مواد بالا اضافه می کنیم و به صورت آرام و دورانی مخلوط می کنیم. دقت کنید زیاد هم نزنید تا پف مواد نخوابد.

5. در آخر قالب مورد نظر را چرب می کنیم و با 2 قاشق آردی که در ابتدا برداشته بودیم، کف قالب را آرد پاشی می کنیم. سپس مواد را در قالب می ریزیم و قالب را داخل فر گرم شده به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه می گذاریم. تا کیک به طور کامل بپزد.(برای گرم شدن فر آن را باید از 15 دقیقه قبل روشن کنید)

6. بعد از اینکه کیک به خوبی پخت، آن را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم به طور کامل خنک شود. سپس کیک را روی یک توری پایه دار می گذاریم و گاناش مخصوص کیک دبل چاکلت را روی کیک می ریزیم و صبر می کنیم تا شکلات اضافی به صورت کامل بریزد.

7. حالا کیک را داخل یک ظرف دیگر یا ظرف سرو منتقل می کنیم و بعد از دو ساعت استراحت در یخچال آن را سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این کیک دبل چاکلت خوشمزه لذت ببرید.

مراحل تهیه گاناش مخصوص برای کاور کیک دبل چاکلت برای این گاناش 200 گرم خامه صبحانه یا خامه قنادی را در یک قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم. وقتی خامه از کناره ها شروع به حباب زدن کرد، 250 گرم شکلات تخته ای خرد شده را اضافه می کنیم و بعدش خوب هم می زنیم تا شکلات داخل خامه ذوب شود و مایه یکدستی داشته باشیم. هم اکنون گاناش ما آماده استفاده است.