سایت جدید دنیای مد و آشپزی
سایت جدید دنیای مد و آشپزیسایت جدید دنیای مد و آشپزی
سایت جدید دنیای مد و آشپزیطرز تهیه جوجه کباب
طرز تهیه جوجه کباب
جوجه کباب جزو غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانیان است. همان طور که میدانید جوجه کباب از غذاهای اصیل و سنتی ایرانیان است و امروزه در رستوران های سراسر دنیا این غذای خوشمزه را درست می کنند.
جوجه کباب جزو کباب های بی نظیری است که از گوشت مرغ پخته می شود و همه افراد از کوچک به بزرگ عاشق این کباب لذیذ هستند. برای پخت یک جوجه کباب زعفرانی خوشمزه و رستورانی فقط کافیست فوت و فن لازم را بدانید و از پیاز و آبلیموی تازه و زعفران استفاده کنید.
به هر حال اگر با طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی مدرن بارونک، مواد لازم و دستور تهیه جوجه کباب را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این جوجه کباب زعفرانی خوشمزه و مجلسی را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
| مواد لازم برای تهیه جوجه کباب زعفرانی | |
|---|---|
| فیله مرغ | یک و نیم کیلوگرم |
| سس خردل | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیموترش تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۳ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
1. برای درست کردن جوجه کباب زعفرانی، ابتدا در یک ظرف فیله های مرغ را را در اندازه های بزرگ خرد می کنیم و با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم و روی ظرف سلفون می کشیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.
2. بعد از یک ساعت، فیله ها را از یخچال درآورده و با روغن مایع مخلوط می کنیم، سپس سس خردل، سس مایونز، ماست، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را به فیله مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
3. در انتها پیازها را به شکل ریز و خلالی خرد کرده و به فیله مرغ اضافه می کنیم و دوباره آن را به مدت 4 الی 5 ساعت داخل یخچال می گذاریم.
4. بعد از 5 ساعت آن را از یخچال در می آوریم و پیاز های چسبیده به فیله ها را تمیز می کنیم. فیله ها را به آرامی به سیخ می کشیم و روی ذغال آماده و گرم شده کباب می کنیم.
5. وقتی جوجه کباب پخته شد، آن را با گوجه فرنگی و فلفل کباب شده همراه با برنج یا نان سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این جوجه کباب زعفرانی خوشمزه لذت ببرید.
1. بهتره فیله ها را از شب قبل با مواد مزه دار کنید و داخل یخچال قرار دهید.
2. سعی کنید زعفران دم کرده را همان ابتدا به فیله ها اضافه کنید تا طعم و رنگ زعفران به خاطر پیاز و بقیه مواد از بین نرود.
3. توجه کنید که روغن مایع را بعد از زعفران اضافه کنید تا روی فیله ها را کاور کند. چون آبلیمو و نمک موقع استراحت در یخچال، بافت فیله ها را سفت می کند. 4. با توجه به ذائقه خود می توانید همراه با پیاز، فلفل دلمه ای هم اضافه کنید. برای انواع جوجه کباب مثل بال کباب، جوجه با استخوان و یا قسمت های دیگه مرغ می توانید از همین روش استفاده کنید.
منبع : baronak.com/8181-joojeh-kabab/
طرز تهیه سوفله مرغ
طرز تهیه سوفله مرغ
سوفله مرغ و قارچ جزو سوفله های خوشمزه و بی نظیری است که از مرغ و قارچ درست می شود و به راحتی در منزل قابل تهیه است. سوفله ها انواع مختلفی دارد که می توان آنها را به آسانی و در طعم های متفاوتی درست کرد و به عنوان یک وعده غذای سالم و یا یک عصرانه عالی سرو کرد.
از انواع سوفله ها می توان سوفله سیب زمینی، سوفله بادمجان و سوفله های فراوان دیگر را نام برد که به همراه یک سس خوشمزه طعم عالی و فوق العاده ای دارند.
به هر حال اگر با طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی خانگی بارونک، مواد لازم و دستور تهیه سوفله مرغ را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این سوفله مرغ و قارچ خوشمزه را به صورت مرحه به مرحله درست کنید.
| مواد لازم سوفله مرغ و قارچ | |
|---|---|
| مرغ خرد شده | 500 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| قارچ | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| جعفری و گشنیز | نصف پیمانه |
| سس بشامل غلیظ | 2 پیمانه |
| پنیر مازارلا | نصف پیمانه |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
1. برای درست کردن سوفله مرغ و قارچ، ابتدا پیاز و مرغ را خرد می کنیم و بعد در یک تابه با مقداری روغن آنها را تفت می دهیم. بعد از تفت دادن قارچ و ادویه را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب قارچ خشک شود. در آخر جعفری و گشنیز را اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم.
2. سپس زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و زرده را کاملا با همزن دستی هم می زنیم تا رنگش روشن شود. بعد زرده زده شده را داخل سس بشامل سرد شده می ریزیم و هم می زنیم.
3. در ادامه سفیده تخم مرغ را جداگانه با همزن هم می زنیم تا پف کند و سفت شود. طوری که اگر ظرف را برگردانیم از ظرف نریزد.
4. حالا مواد مرغ و قارچ تفت داده شده را به مخلوط سس و زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم. در آخر هم سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم و به صورت آرام و دورانی از یک سمت فقط در حد مخلوط شدن هم می زنیم تا پف آن از بین نرود.
5. مواد آماده شده را داخل ظرف پیرکس که از قبل چرب شده می ریزیم و کاملا در ظرف صاف می کنیم. روی آن را پنیر می ریزم و به مدت 30 الی 40 دقیقه در فری که از قبل داغ شده قرار می دهیم تا سوفله پخته شود.
6. وقتی که روی سوفله طلایی شد، آن را از فر در می آوریم و با سس دلخواه سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این سوفله مرغ و قارچ خوشمزه لذت ببرید.
منبع : baronak.com/8191-sofle-morgh/
طرز تهیه کمپوت سیب
طرز تهیه کمپوت سیب
کمپوت سیب جزو کمپوت های خوشمزه ای است که به راحتی در منزل قابل تهیه و درست کردن است. همان طور که خوردن سیب بسیار مفید و مقوی است، کمپوت سیب نیز همان فواید را دارد. کمپوت ها از جمله خوردنی های پرطرفداری هستند که می توان آن را با انواع میوه ها درست کرد. مانند کمپوت گلابی، کمپوت سیب، کمپوت گیلاس و آلبالو و...
کمپوت را می توان به مقدار زیاد درست کردن و علاوه بر پذیرایی از مهمان، اضافی آن را در یخچال نگهداری کرد. دقت داشته باشید که اگرفوت و فن صحیح تهیه کمپوت را بلد باشید و اصول آن را رعایت کنید، کمپوت شما بدون کپک زدن چند روزی در یخچال می ماند و خراب نمی شود.
به هر حال اگر با طرز تهیه کمپوت سیب آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی پرتال بارونک، مواد لازم و دستور تهیه آن را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این کمپوت سیب خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
| مواد لازم کمپوت سیب | |
|---|---|
| سیب | 1 کیلو |
| آب | 6 تا 8 پیمانه |
| شکر | 1 تا 2 پیمانه |
| گلاب | 2 تا 5 قاشق سوپ خوری |
| زعفران دم کرده | 1 تا 2 قاشق چای خوری |
| آبلیمو | 1 قاشق چای خوری |
1. برای شروع، ابتدا آب و شکر را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا آب به جوش بیاید.
2. در این فاصله که آب به جوش بیاید، سیب ها را پوست می گیریم و به شکل دلخواه برش می دهیم و هسته وسط آنها را خارج می کنیم. می توانید سیب را نصف یا چهار قاچ کنید.
3. برای اینکه سیب ها در حین پوست کندن سیاه نشوند، مقداری آب و کمی آبلیمو در کاسه می ریزیم و سیب ها را بعد از پوست گیری، بلافاصله در کاسه آب قرار می دهیم تا از سیاه شدن آنها جلوگیری شود.
4. وقتی که آب به نقطه جوش رسید، سیب ها را به همراه زعفران و آبلیمو به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم که سیب ها روی حرارت متوسط به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزند.
5. در حین پخت، حتما کف های سیاه روی قابلمه را با کفگیر بردارید و دور بریزید تا رنگ و طعم کمپوت را خراب نکند.
6. توجه داشته باشید که حتما در ابتدا میزان شکر را بچشید و با توجه به ذائقه خود و میزان شیرینی سیب ها، شکر اضافه کنید و دقت کنید که شربت بعد از پخت، کمی به غلظت می رسد و شیرین تر می شود.
7. بعد از 15 دقیقه جوشیدن، سیب ها را چک می کنیم، اگر به اندازه کافی پخته بود، گلاب و زعفران را اضافه می کنیم و بعد شعله را خاموش می کنیم ولی اگر پخته نشده بود، چند دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم و سپس شعله را خاموش می کنیم.
8. بعد از خاموش کردن حرارت، صبر می کنیم تا کمپوت در قابلمه و در محیط آشپزخانه به آرامی خنک شود، سپس داخل شیشه می ریزیم.
نوع سیب برای کمپوت
با توجه به اینکه از چه نوع سیبی استفاده می کنید، میزان آب و شکر و زمان پخت متفاوت خواهد بود.
برای سیب های شیرین و نرم از 6 پیمانه آب و 1 پیمانه شکر استفاده کنید و بعد از 15 دقیقه چک کنید و اگر سیب ها به نرمی دلخواه شما رسیده بودند، بقیه مراحل را انجام دهید.
در صورتی که سیب های شما از عطر و طعم خوبی برخوردار هستند، نیازی به اضافه کردن مواد دیگر نیست. در ضمن به کمپوت سیب بیش از اندازه زعفران نریزید، چون سیب ها طعم زعفران می گیرند.
همچنین می توانید همراه با سیب ها یک تکه چوب دارچین اضافه کنید یا در اواخر پخت مقداری وانیل اضافه کنید. توجه کنید اضافه کردن طعم دهنده ها کاملا سلیقه ای هستند. امیدواریم از خوردن این کمپوت سیب خوشمزه لذت ببرید.
کمپوت سایر میوه ها
برای کمپوت گلابی هم طبق آموزش گفته شده برای کمپوت سیب عمل کنید ولی زمان پخت گلابی حدود 15 دقیقه است.
برای کمپوت زردآلو، هلو و شلیل، زمان پخت حدود 10 دقیقه است.
نگهداری کمپوت در یخچال
کمپوت سیب را می توانید داخل ظرف شیشه ای درب دار بریزید و تا چند روز در یخچال نگهداری کنید. اگر مقدار زیادی کمپوت درست کردید و می خواهید در یخچال نگه دارید، باید این مراحل را انجام دهید. ابتدا به تعداد لازم شیشه درب دار تمیز و سالم انتخاب می کنیم و آنها را به خوبی استریل می کنیم.
سپس دو سوم شیشه را سیب می ریزیم و مقداری هم از شربت سیب روی آن می ریزیم و حدود یک سانت از لبه ظرف را خالی نگه می داریم.
درب شیشه ها را محکم می بندیم و آنها را داخل قابلمه حاوی آب جوش قرار می دهیم تا حدود یک ربع الی 20 دقیقه داخل آب جوش بجوشد.
بعد از آماده شدن کمپوت ها، آنها را از قابلمه در می آوریم و بعد از خنک شدن آنها را در یخچال می گذاریم.
نحوه استریل کردن شیشه کمپوت
برای استریل کردن شیشه کمپوت، دریک قابلمه مقداری آب جوش روی حرارت ملایم می گذاریم. ابتدا درب شیشه را در داخل آب جوش به مدت پنج دقیقه می جوشانیم.
سپس درب شیشه ها را از قابلمه خارج می کنیم و شیشه ها را در قابلمه می گذاریم تا ده دقیقه هم شیشه ها بجوشد.
بعد از جوشیدن ظرف ها، آنها را با استفاده از دستمال تمیز کاملا خشک می کنیم و کمپوت سیب را در ظرف ها می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم.
منبع : baronak.com/8098-kompot-sib/طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر جزو غذای خوشمزه و لذیذی است که به راحتی و آسانی تهیه می شود و بسیار هم پرطرفدار است. کسانی که بادمجان دوست دارند، می توانند غذاهای متنوعی با آن درست کنند. از جمله بادمجان شکم پر، بادمجان کبابی، کشک بادمجان، خورش بادمجان و خیلی از غذاهای خوشمزه دیگر.
برخی ها شاید بادمجان را به خاطر تلخی آن دوست نداشته باشند، اما اگر قبل از پخت مقداری نمک روی آن بپاشید و نیم ساعتی جلوی آفتاب قرار دهید، تلخی آن کاملا از بین می رود. جالب است بدانید بادمجان شکم پر ایتالیایی و بروجردی از مشهورترین بادمجان های شکم پر می باشد.
به هر حال اگر با طرز تهیه بادمجان شکم پر آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی جدید بارونک، مواد لازم و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این بادمجان شکم پر خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
| مواد لازم بادمجان شکم پر | |
|---|---|
| بادمجان | ۱ کیلو |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۳ قاشق سوپ خوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل و آویشن | به میزان لازم |
| نعنا خشک | به میزان دلخواه |
1. برای شروع، ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم. اگر می خواهید بادمجان های شما شکل زیباتری داشته باشد، می توانید بادمجان ها را به شکل راه راه یعنی یک در میان پوست بگیرید.
2. بعد از پوست گیری، شکم بادمجان ها را با کارد تیز به آرامی چاک می زنیم و مقداری نمک روی آنها می پاشیم و نیم ساعتی صبر می کنیم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
3. بعد از نیم ساعت، بادمجان ها را می شوییم و با دستمال تمیز خشک می کنیم. سپس در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و بادمجان ها را سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن، آنها را برمی داریم و یک عدد پیاز نگینی خرد شده را تفت می دهیم.
4. وقتی پیاز طلایی شد، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و خوب سرخش می کنیم. مقداری هم نمک، زردچوبه، فلفل، آویشن، نعنا خشک و ۱ قاشق رب به گوشت می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی ادویه ها بلند شود.
5. در آخر جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم. حالا شکم بادمجان ها را به آرامی و با دقت با مواد آماده شده پر می کنیم. دقت کنید که موقع پر کردن مواد، بادمجان ها پاره یا له نشود.
6. در انتها در یک تابه یک پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم. مقداری هم نمک و رب می زنیم تا سس خوشرنگ شود. یک لیوان آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم بجوش بیاید.
7. وقتی سس ما کامل جوشید، حرارت را کم می کنیم و بادمجان های شکم پر را به آرامی داخل سس می گذاریم. دقت کنید که قسمت باز بادمجان ها به طرف بالا باشد تا مواد داخل آن در سس نریزد.
بعد از اینکه بادمجان ها داخل سس پخته شد، آن را در ظرف می کشیم و همراه با نان یا برنج سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این بادمجان شکم پر خوشمزه لذت ببرید.
منبع : baronak.com/8086-bademjan-shekam-por/طرز تهیه کراکت گوشت
طرز تهیه کراکت گوشت
| مواد لازم کراکت گوشت | |
|---|---|
| گوشت پخته شده | 300 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| کره | 50 گرم |
| آرد | 2 پیمانه |
| آب گوشت | 2 پیمانه |
| جعفری تازه و خرد شده | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پودر نان یا برد کرامپ | 2 پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
