طرز تهیه دلمه بادمجان
دلمه بادمجان یکی از خوشمزه ترین نوع دلمه ها می باشد که به دلیل مقوی بودن به عنوان غذای اصلی سرو می شود اما دلمه های دیگر نظیر دلمه برگ مو یا دلمه کلم برگ معمولا به عنوان پیش غذا استفاده می شوند. به هر حال اگر هوس خوردن دلمه بادمجان را کرده اید در این آموزش آشپزی پارلین ما طرز تهیه و درست کردن دلمه بادمجان را به همراه دلمه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای آماده کرده ایم که شما می توانید با این آموزش به تنهایی دلمه بادمجان خوشمزه برای همسر و حتی مهمان های خود درست کنید.
مواد لازم دلمه بادمجان برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوجه سفت | ۶ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۴ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| سبزی دلمه | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| لپه | نصف پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آبلیمو | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
مراحل تهیه مواد میانی دلمه بادمجان
برای تهیه دلمه بادمجان شکم پر بهتر است اول مواد میانی دلمه را آماده کنیم برای این کار برنج را با نصف لیوان آب و کمی نمک نیم پز کنید و لپه را هم در ظرفی جدا بپزید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه ای مناسب به همراه روغن و کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود.
حالا گوشت چرخ کرده را به مواد تابه اضافه کنید و بعد از کمی تفت خوردن رب گوجه فرنگی, نمک و فلفل هم اضافه کنید و بعد از چند باری هم زدن از روی حرارت بردارید حالا برنج و لپه را به همراه سبزی خرد شده به مواد تابه اضافه کنید و هم بزنید تا تمامی مواد باهم مخلوط شوند اکنون مواد میانی دلمه شما آماده است.
حالا باید شکم بادمجان, فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی های خود را کمی خالی کنید و سرشون را هم به عنوان درپوش کنار بگذارید و از مواد میانی داخل بادمجان ها, فلفل ها و گوجه ها را پر کنید فقط یادتون باشد کامل پر نکنید چون مواد بعد از پخت حجم شون زیاد خواهد شد و ممکن است مواد بیرون بریزد بهتر است به اندازه یک بند انگشت از سرشون خالی بماند.
مراحل تهیه سس برای دلمه بادمجان
۳ قاشق رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن داخل ظرفی مناسب بریزید و بر روی حرارت تفت دهید سپس مقداری نمک, فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و هم مبزنید حالا ۲ لیوان آب جوش هم اضافه کنید. بهتر است مقداری از سس را در ظرف کوچکتری برای دلمه گوجه ها نگه دارید چون گوجه زودتر از بادمجان و فلفل پخته می شود پس بهتر است آن ها را جدا بپزید.
حالا در ظرف بزرگ سس که روی حرارت کم است به آرامی بادمجان ها و فلفل ها را کنار هم می چینیم و موقع چیدن با قاشق کمی از سس را روی دلمه ها بریزید تا سس به تمام قسمت های دلمه ها برسد پس از اینکه تمام دلمه ها را چیدید با حرارات کم در حدود نیم ساعت منتظر بمانید تا دلمه ها بپزد.
برای گوجه ها هم همین کار را انجام می دهیم ظرف سس کوچک را که کنار گذاشته بودیم بر روی حرارت خیلی کم قرار می دهیم و به آرامی گوجه ها را می چینیم و پس از چیدن با قاشق کمی از سس را بر روی دلمه ها بریزید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه منتظر بمانید تا دلمه گوجه فرنگی ها هم با حرارت کم بپزند.
در انتها دلمه بادمجان ها, فلفل دلمه ها و گوجه فرنگی ها را در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن دلمه بادمجان
زمان پختی که ما برای بادمجان ها و فلفل ها و همچنین گوجه فرنگی ها گفتیم زمان تفریبی است و بی شک زمان دقیق پخت بستگی به نوع ظرف و شعله اجاق گاز شما بستگی دارد پس مواظب باشید دلمه هاتون بیش از حد نپزد و له نشود.
